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烤蛋挞

食材

  1. 旺仔牛奶 一听 245ml「差不多能做出 12 个，少做点就少加点」
  2. 蛋挞皮
  3. 鸡蛋 3 个
  4. 白砂糖

烤前准备

  1. 将旺仔牛奶倒入容器「大碗」中

  2. 打入 2 个鸡蛋，搅拌

  3. 加入适量糖，两勺左右

  4. 过筛子「两遍」

  5. 分装到蛋挞皮中，不要装太慢 7-8 成即可

  6. 剩下的鸡蛋，只要蛋黄

  7. 用刷子蘸一些蛋黄液，轻轻的滴在已经分装的蛋挞液上

加上这一步是为了烤出来有些焦糖色。

  1. 蘸一些蛋黄液刷在蛋挞皮的边缘处

  2. 烤盘包裹锡箔纸

不建议使用烤架，容易洒出来，可能造成烤箱不方便清洁。

  1. 将分装好的蛋挞皮一次放入烤盘

开始烘烤

  1. 烤箱预热 5 分钟

具体参数：

  • 上下火「烘烤」

  • 200 度左右，我一般 200 度

  • 推入烤盘

注意摆放位置，烤单盘的话尽量靠上；如果是需要烤两盘，上下两盘注意分层，间隔不要太紧。不建议两盘分为上下两个烤盘，可能导致受热不均匀，下层烤出来的效果明显不如上层。

  1. 烘烤时间一般为 20 分钟左右即可

注意事项

  1. 如果烤出来的蛋挞中间黄黄的有些发白，一般为时间过短或温度不够。
  1. 检查是否有预热？
  2. 是否为上下火「烘烤」
  3. 时间是否过短
  4. 单盘烤是否过于靠下，双盘烤出现的概率很大是位于下方的烤盘。

  1. 蛋挞皮一般为超市购买的冷冻盒装，拆分蛋挞皮时一定注意不要将两个蛋挞皮重叠，不然烤出来效果会完全不同。

  2. 刚烤出来可能过烫，稍微放两分钟。